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云浮新兴裹蒸粽蒸熟后有一股芬香的粽叶味入口即化回味甘香

2019-11-09 15:40:25来源:励志吧0次阅读

粽子是我国端午节的传统食品,如今,粽子已发展成为终年可见的民间风味小吃。在云浮新兴,有一种特色粽子,叫做“裹蒸粽”。新兴裹蒸粽是广东云浮市新兴县的特产。新兴裹蒸粽,以软、香、滑闻名,是用当地柊叶包裹糯米、绿豆、猪肉、腊味等材料制作而成的。蒸熟后的裹蒸粽,香气横溢,入口即化,回味甘香,是新兴人欢度端午节的传统美食。

云浮新兴裹蒸粽蒸熟后有一股芬香的粽叶味入口即化回味甘香

新兴裹蒸粽分为三种:糯米粽、粘米粽、灰水粽;以柊叶包裹的最为常见,而以芒叶包制的,味道尤其清香。端午前夕,农村人会去山上采摘粽叶,经过加工后用来包粽子。端午节的粽子,古称“角黍”,新兴人叫“五月粽”、“灰水粽”。灰水粽在每年的端午节最流行,因为灰水粽色泽金黄,晶莹透明,适合冷吃,在夏季可做清凉解渴的佳品。有些人喜欢直接食用,有些人则会蘸点白糖吃,其特点是粘韧清香,让人越吃越想吃。小时候,听到新兴人喊五月粽叫“灰水粽”,不明白为何这样叫法,后来才知道,在包粽子前,会准备一些“灰水”,灰水是指用草木烧成灰后,用开水冲撞灰碳后形成的水,这些水富含碱性。将制作好的碱水拌入糯米中,然后开始包粽子。包好后,将粽子放进大锅里,熬上好几个小时后,等到一揭开锅,那股浓郁的粽香立即扑鼻而来。

云浮新兴裹蒸粽蒸熟后有一股芬香的粽叶味入口即化回味甘香

新兴的咸肉粽则有大有小,多数呈三角形或四角形,选取上等糯米和绿豆,用粽叶包裹而成,广东粽子以“馅足”出名,所以云浮人包粽也是馅料丰富,各有喜好,有些人还特别喜欢在馅中夹一块肥猪肉,煮熟后脂肪水晶般明亮,肥而不腻,入口鲜美,再加上粽叶和绿豆的清香,糯米软韧适中,配着来吃可真是齿夹留香。用柊叶包裹的裹蒸粽,蒸熟后有一股芬香的柊叶味,入口即化,回味甘香。

云浮新兴裹蒸粽蒸熟后有一股芬香的粽叶味入口即化回味甘香

新兴人喜欢在过春节或端午节的时候自己包粽子,以前家家户户妇女很多都会做,现在年轻妇女不太会做,粽子是新兴传统民间食品,用于食用和送礼或奉祀,现在外面街市不少地方都有卖。远在外地的人,到新兴来,大都忘不了新兴的裹蒸粽,带着浓郁的乡情,满载而归。小伙伴们,云浮新兴裹蒸粽,蒸熟后有一股芬香的粽叶味,入口即化,回味甘香,你吃过吗?

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